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ブリオッシュってどんなパン？
ブリオッシュは、バターだけでなく卵もたっぷりと使って作られます。
そのため、ふわふわとした柔らかな食感と、濃厚なバターと卵の風味が特徴です。
また、砂糖も多めに入っているので、甘くて香ばしいのが特徴です。
意外と扱いが難しい
ブリオッシュの作り方は、基本的には普通のパンと同じですが、生地の配合や発酵方法が異なります。
強力粉や薄力粉、塩、砂糖、酵母（イースト）、水で作った生地に、バターや卵を加えてこねます。
そのあと一度冷蔵庫でゆっくり発酵させることで、生地がしっかりとまとまります。
また、バターや卵の量が多い分 生地が柔らかくなりやすいので、こねる時や成形する時には扱いが難しいパンの一つです。
様々なバリエーション
ブリオッシュは、その生地をベースとして、さまざまな形のバリエーションがあります。
もっとも有名なのが「Brioche a tete（ブリオッシュ・ア・テット）」と呼ばれるダルマのような形の頭（フランス語でテット）つきのブリオッシュ。
この形は、生地を小さくちぎって丸めたものを大きな生地の上に乗せて成型します。
ちなみに当教室もこのスタイルでレッスンします。
その他にも型に入れて焼成した「Brioche Nanterre（ブリオッシュ・ナンテール）」や、
三つ編みに成型した「Brioche tressée（ブリオッシュ・トレッセ）」なども定番です。
また、チョコレートやチーズなどを混ぜ込んだり、フルーツやナッツをトッピングしたりすることもできます。
