【上級コース】食パン

みんな大好き 食パン

食パンとは、小麦粉、水、イースト、塩などの材料で作られるパンで、型に入れて焼かれるものです。
角型や山型などの形があります。日本では主食として用いられることもあります。
当教室のレッスンでは２斤分の角食パンに挑戦していただきます。
きめが細かくふんわりとしていてほのかな甘みを感じるシンプルなパンです。
粉量もたっぷりなのでしっかりと力強く捏ねていただきます。

もう食パンは国民食

恐らく誰もが食べたことのあるパン、食パン。
そのまま食べても、トーストしてバターやジャムを塗っても、もはや何をしても美味しい食パン。
他にはサンドイッチやフレンチトースト等多種多様な食べ方があります。
また、食パンの耳は「クラスト」と呼ばれ、生地の中心部分は「クラム」と呼ばれています。
クラストを細かく切ってオリーブオイルや塩コショウで味付けし、オーブントースターで焼くと「クルトン」になります。

知っているようで詳しく説明できない食パンのあれ

食パンにだけ使うワード「斤」や「枚切り」。
なんとなく知っているけど説明するのって難しいですよね。
「斤」は食パンの重量を表す単位で、1斤は340g以上と定められています。
食パンのサイズは重量によって決まるので、厚みや形はメーカーによって異なりますが、一般的には12.5cm四方が目安だそうです。
「枚切り」は食パン1斤を何枚にスライスしたかを表す単位で、4枚切りから12枚切りまであります。
もちろん枚数が多いほど厚みが薄くなります。
例えば、6枚切りは19mm、8枚切りは15mm、12枚切りは10mmというようになります。
枚切りの厚みは食感や用途に影響します。