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ツォップとは
ツォップはドイツ語で「編み込んだ髪」という意味で、
細長く伸ばしたパン生地を編み込んで作る菓子パンです。
ドイツやスイスでは日曜日の朝食に食べられる伝統的なパンで、
15世紀にスイスのパン職人が考案したとされています。
作り方の流れ
ツォップの作り方は、ほんのり甘いリッチな生地をこねて発酵させた後、分割して棒状に伸ばします。
生地を2本から8本まで使って編み込み、
卵液を塗ってアーモンドスライスやワッフルシュガーなどをトッピングして焼きます。
当教室では２本の生地を編み込んで作っていきます。
編み込みのコツは、真ん中は太めに、両端は細めに伸ばすことと、きつすぎずゆるすぎずに編むことです。
アレンジ
レーズンやオレンジピール入りのものや、ワッフルシュガーやアーモンドをトッピングしたものなど、
アレンジも楽しめます。
