【中級コース】くるみパン

素朴な美味しさくるみパン

くるみパンは、くるみを入れた菓子パンの一種です。
くるみを使うことで、素朴な風味に仕上がります。
パン屋さんでも人気のあるパンで、花のような形に成形します。

くるみパンの作り方は、強力粉と薄力粉（または全粒粉）を使ってほんのり甘い生地をこねて発酵させます。
その後、空焼きしたくるみを刻んで生地に混ぜ込み、分割して丸めて休ませます。
生地を伸ばして丸め直したら、放射状に切れ目を入れて花形に成形します。
卵液を塗ってオーブンで焼き上げます。

くるみパンの食べ方やアレンジは探せば色々出てきますが
結局はそのまま、そして焼きたてが一番おいしいです。

くるみパンはフランスでは「ペイン・オ・ノワ」と呼ばれています。
ノワはフランス語でくるみのことを言います。

くるみは栄養の宝庫で、抗酸化物質やメラトニンなどが含まれています。
毎日食べると心臓やがんの予防に効果があると言われています。